raw food

IMG_8353

Nu när det börjar närma sig jul tänkte jag passa på och tipsa er om den här fantastiskt goda fake laxpatén. Jag fick receptet när jag var på Raw Food kurs i våras och blev verkligen fascinerad av hur mycket man kan göra med nötter och frön. Så, ikväll – lägg solrosfrön och mandlar i blöt så är dom färdiga imorgon. Blanda dessa med morot, vatten, citron juice och salt – mixa till en paté. Blanda i hackad selleri, röd lök och dill. Smaka av med salt, pepper och kanske lite cayenne peppar. Njut! Håller i kylskåpen ca 1 vecka.

IMG_8355Idag åt jag patén på mitt första egenbakade surdegsbröd (som blev helt okej men lite för kompakt).

Idag tror jag livet kom ikapp mig och jag vaknade med världens sämsta huvudvärk. Igår började jag nästa grina efter yogatimmen för att alla spänningar släppte. Idag ska jag ligga på soffan och läsa inspirerande mat- och coaching böcker. Love it! ♥

wholefoods

Night shift Hangover Deluxe. Frukost tillsammans med käraste Maria samt lite Whole Foods cruising innan jag hoppade i säng och sov alldeles för tugnt i alldeles för få timmar. Jag är en riktig grönsaks- och nöt junkie men vem kan egentligen låta bli att älska dessa naturliga delikatesser när det presenteras i vackra, välorganiserade och färgglada rader? Jag skulle vilja köpa massor av allt! Tyvärr är det lite för dyrt för vår plånbok…

Jag berättade ju tidigare att jag var på en Raw Food kurs. Den hölls av Heather på Raw Bay Area och temat var Asian Fusion. Det känns som om Raw Food är väldigt inne just nu, kanske speciellt här i SF där färska ekologiska frukt och grönsaker är så otroligt lättillgängligt. Jag älskar att inspireras av nya tankesätt och Raw Food i lagom mängd känns helt rätt just nu. Jag älskar verkligen sallader men överraskades positivt över hur mycket annat man kan laga “raw”. Alltifrån nötoster, patéer, desserter, soppor osv. Heather satte ihop en helt fantastisk festmeny inspirerad av de asiatiska smakerna och efter mitt besök på Whole Foods imorse fick jag lust att ge mig på hennes Vegetable Teriyaki.

Ni känner väl mig vid det här laget och jag kan ju inte hålla mig till ett recept till punkt och pricka. Men här kommer min variant av receptet för er som önskar att prova.IMG_7795

Teriyaki Sås:
0.5 dl tamari
0.5 dl sesamolja
0.25 dl agave nektar
1.5 msk citronsaft
1 msk lökpulver
0.5 msk riven färsk ingefära
0.5 tsk rostad sesamolja
1 tsk cayennepeppar
3 krossade vitlöksklyftor

Mixa allt i blendern (till den är slät men inte för länge).IMG_7800

Skär en bit färsk anans i bitar (typ 2×2 cm) och blanda ned dom i Teriyakisåsen.
Låt stå i rumstemperatur medans du hackar grönsakerna.IMG7798

Ex på grönsaker (ta vad du har):
2 dl skivade snow peas
2 dl skivade shiitake mushrooms
2 dl skivad baby bok choy
2 dl mungbönor
1 dl finhackad broccoli
0.5 röd paprika i tunna skivor
2 aspargus i skivor
1 bit röd lök i tunna skivor
1 morot i tunna stavar

Ta ut anansbitarna från marinaden och lägg dom på en ugnsplåt.
Blanda ned grönsakerna i marinaden, häll över i en ugnsfast form och låt stå en stund.
Värm ugnen till ca 350F/175C och slå därefter av ugnen.
Ställ in plåten med ananas och ugnsformen med grönsaker och värm i ca 30 min.
(för er som är avancerade Raw Foodister använder ni så klar dehydratorn)

Lägg ananansen ovanpå grönsakerna och servera!
Jag serverade med cashewnötter och berättade inte för E att det var Raw Food han åt 😉

photo 1

Kom ihåg att grönskerna inte ska stekas utan bara sakta värmas upp.
Vitsen är ju liksom att man ska äta grönsakerna råa för att behålla alla vitaminer och mineraler men värma dom för att dom ska bli lite mer lättsmälta.photo 2

Ok, nog från den här pratkvarnen ikväll.

Vi hörs en annan dag!

 

energyballs

Okej, det kan hända att jag gått och blivit lite väl uppsluken i det här, men detta är alltså mitt lördagskvällsnöje: Making raw energy bars! 🙂 Inspirerad av Thrive – the Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life har jag nu gjort två omgångar med snacks/energibarer (jag ändrade recepten lite utifrån vad jag hade hemma). Den ena – Ginger Pears – ska vara bra för att bota inflammationer och stärka immunförsvaret (jag tänkte lite på mitt onda ben). Den andra – Spicy Chocolate – gjorde jag mest för att jag alltid har sjukt lust på choklad, och för att jag älskar hot hot hot!

♣♣♣

Recept till er:
I och med att jag utgick ifrån amerikanska recept använder jag mig nu av måttet “cups”.
1 cup = 240 ml

Ginger Pears

1 päron, skalat och urkärnat
3/4 cup dadlar
1/2 cup solroskärnor
1/4 cup malda linfrön (jag använde mig av en blanding av malda linfrön,
solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön och goji bär)
1/4 cup hemp protein (använd det protein ni har!)
1-2 msk hackad färsk ingefära
1 nypa havsalt

2 msk sesamfrön

Mixa allt utom sesamfröna till önskad konsistens.
Blanda i sesamfröna och forma antingen till bollar eller bars.
Blir ca 12 stk.

Spicy Chocolate

1 liten banan
1/2 jalapeño
3/4 cup dadlar
1/2 cup solroskärnor
1/4 cup raw cacao/chocolate powder
1/4 cup malda linfrön (jag använde s.k. samma blandning som ovan)
1/4 cup nötter (jag använde valnötter)
2 msk hemp protein (eller det protein du har)
1 nypa havsalt

Mixa allt till önskad konsistens.
Forma till bars eller bollar. Blir ca 12 stk.

♣♣♣

Hemp Protein innehåller alla 10 essentiella aminosyror som kroppen behöver. I och med att hampa proteinen är raw och inte behandlat på nått sätt för att isolera proteinet (i motsättning till whey och soy) är det lättare för kroppen att tillgodogöra sig aminosyrorna. Det hampa proteinet jag använder (Manitoba Harvest Hemp Pro 50) innhåller 50% protein. Dvs. 4 msk (1 serving) ger 15 gr protein.

Linfrön är de frön som innehåller högst nivå av omega -3. Omega-3 hjälper till att reducera inflammationer i kroppen samtidigt som den deltar i fettförbränningen. 10 gr linfrön (ca 1 msk) hjälper kroppen på ett mer effektivt sätt använda fett som energi. Kom bara ihåg att kroppen inte klarar att smälta hela linfrön utan de måste vara malda. Linfrön innehåller också kalium och fibrer.

Pumpakärnor innehåller mycket järn – bra för alla men framför allt för de som inte äter rött kött!

Sesamfrön är en bra källa av kalcium – dvs bra substitut till de som inte drick komjölk.

Solroskärnor innehåller ca 22% protein och innehåller dessutom en god del spårämnen och vitaminer (bland annat vitamin E).

(källa: Thrive – the Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life av Brendan Braizer).

♣♣♣

Tycker ni det är kul med recept, inspiration och lite fakta? Eller tycker ni det blir tjatigt?

Jag tycker det är extremt intressant att läsa och även om jag kan en del sedan förr så lär jag mig väldigt mycket nytt! Ibland får jag lite av aha-upplevelser och vill gärna dela med mig till er. Men om ni bara tycker det blir tjatigt så kan jag lägga av 🙂

Nu ska jag i alla fall fortsätta plugga på.

Vi hörs!

Okej, det kan hända att jag gått och blivit lite väl uppsluken i det här, men detta är alltså mitt lördagskvällsnöje: Making raw energy bars! 🙂 Inspirerad av Thrive – the Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life har jag nu gjort två omgångar med snacks/energibarer (jag ändrade recepten lite utifrån vad jag hade hemma). Den ena – Ginger Pears – ska vara bra för att bota inflammationer och stärka immunförsvaret (jag tänkte lite på mitt onda ben). Den andra – Spicy Chocolate – gjorde jag mest för att jag alltid har sjukt lust på choklad, och för att jag älskar hot hot hot!

♣♣♣

Recept till er:
I och med att jag utgick ifrån amerikanska recept använder jag mig nu av måttet “cups”.
1 cup = 240 ml

Ginger Pears

1 päron, skalat och urkärnat
3/4 cup dadlar
1/2 cup solroskärnor
1/4 cup malda linfrön (jag använde mig av en blanding av malda linfrön,
solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön och goji bär)
1/4 cup hemp protein (använd det protein ni har!)
1-2 msk hackad färsk ingefära
1 nypa havsalt

2 msk sesamfrön

Mixa allt utom sesamfröna till önskad konsistens.
Blanda i sesamfröna och forma antingen till bollar eller bars.
Blir ca 12 stk.

Spicy Chocolate

1 liten banan
1/2 jalapeño
3/4 cup dadlar
1/2 cup solroskärnor
1/4 cup raw cacao/chocolate powder
1/4 cup malda linfrön (jag använde s.k. samma blandning som ovan)
1/4 cup nötter (jag använde valnötter)
2 msk hemp protein (eller det protein du har)
1 nypa havsalt

Mixa allt till önskad konsistens.
Forma till bars eller bollar. Blir ca 12 stk.

♣♣♣

Hemp Protein innehåller alla 10 essentiella aminosyror som kroppen behöver. I och med att hampa proteinen är raw och inte behandlat på nått sätt för att isolera proteinet (i motsättning till whey och soy) är det lättare för kroppen att tillgodogöra sig aminosyrorna. Det hampa proteinet jag använder (Manitoba Harvest Hemp Pro 50) innhåller 50% protein. Dvs. 4 msk (1 serving) ger 15 gr protein.

Linfrön är de frön som innehåller högst nivå av omega -3. Omega-3 hjälper till att reducera inflammationer i kroppen samtidigt som den deltar i fettförbränningen. 10 gr linfrön (ca 1 msk) hjälper kroppen på ett mer effektivt sätt använda fett som energi. Kom bara ihåg att kroppen inte klarar att smälta hela linfrön utan de måste vara malda. Linfrön innehåller också kalium och fibrer.

Pumpakärnor innehåller mycket järn – bra för alla men framför allt för de som inte äter rött kött!

Sesamfrön är en bra källa av kalcium – dvs bra substitut till de som inte drick komjölk.

Solroskärnor innehåller ca 22% protein och innehåller dessutom en god del spårämnen och vitaminer (bland annat vitamin E).

(källa: Thrive – the Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life av Brendan Braizer).

♣♣♣

Tycker ni det är kul med recept, inspiration och lite fakta? Eller tycker ni det blir tjatigt?

Jag tycker det är extremt intressant att läsa och även om jag kan en del sedan förr så lär jag mig väldigt mycket nytt! Ibland får jag lite av aha-upplevelser och vill gärna dela med mig till er. Men om ni bara tycker det blir tjatigt så kan jag lägga av 🙂

Nu ska jag i alla fall fortsätta plugga på.

Vi hörs!


Mikaela - in the world © 2013. All Rights Reserved.